القاهرة: أشرف سلامة
دون حاسة شم قوية قد يتوه الغرباء في زيارتهم الأولى، وبالعطس تكون سلامة الوصول، هذه هي الحال عندما تدخل في اكبر شوارع مدينة طهطا العمومية والمعروفة بالتجارية وترى المكان أشبه يدهاليز شارعي الأزهر والمعز لدين الله الفاطمي في قلب القاهرة التاريخية، إنه محل الشيخ محمد كبير العطارين وشيخ حارتهم بسوق التوابل الرئيسي بالصعيد ..حارة أو سوق العطارين والمعروف بالشيخ محمد ، يقصده على مدار العام، العديد من الزبائن وخاصة في شهر رمضان المبارك، زبائن وتجار للتزود بالتوابل والبهارات والخلطات العطرية والطبية.
بين جنبات دكان حجري يتعدى عمره عشرات السنين يقف العطَّار الستيني ” محمد “منهمكا في تحضيرجملة من طلبات الزبائن الباحثين عن توابل تنعش موائدهم في رمضان. وهو يفتخر بأثرية دكانه، يؤكدالعطّار المصري أن المحل يعود للعصر الفاطمي وورثه عن أبيه وجدوده.
يتحدث الرجل من خلف طاولة تتراص عليها أصناف متنوعة من التوابل غير المألوفة لمن لا خبرة له بها،على غرار الحبهان والكركم والشمر، ومن خلفه أدراج خشبية، وتحيطه أكياس تتكئ على جدران حجرية،عمرها من عمرها أثرى .
أبرز التوابل التي يقدمها الشيخ محمد للمشترين هي الفلفل والكمون والشطة والكسبرة والبهارات،والأعشاب الطبية والزيوت العطرية وزيت حبة البركة، مشيرا إلى أنها كلها منتجات رائجة طوال السنة،أما في رمضان فيختص محله بـ”الياميش” والأعشاب والبهارات.
تمتد سوق العطارة إلى التركيبات والخلطات الطبية والوصفات العلاجية والذي يشير إلى بيعه خلطاتيكون زيت حبة البركة عاملا مشتركًا فيما بينها، ويتم طلبها خصيصًا للعلاج من الكحة والبلغم وتقصفالشعر وسقوطه.
يعاني الرجل كغيره من المصريين ذوي الدخل المتوسط والمحدود، من زيادة الأسعار منذ أن اتجهتبلاده إلى سياسة تحرير سعر الصرف (التعويم) وتخفيض الدعم الحكومي المقدم للمواطنين في السلعوالخدمات الأساسية.
يلتقط رجل طاعن في السن، يعتبرونه من “آثار” المنطقة، أطراف الحديث موضحا أن العطارة التي كانتتباع بربع جنيه تباع الآن بعشرات الجنيهات (الدولار نحو 50’50جنيها).
ووفق تصريحات صحفية لرئيس شعبة العطارة باتحاد الغرف التجارية المصرية (مستقل) رجب العطَّار،فإن أسعار العطارة انخفضت هذا العام بنسبة لا تقل عن 10% مقارنة بالعام الماضي نتيجة زيادة حجمالمعروض بالأسواق عن احتياجات المواطنين.
يجاور العطَّار حامد مطحنة “وجيه قدوره” التي تملأ المكان بغبار مسكون برائحة الشطة والكمون وتوابلأخرى يتم طحنها تباعا، وتعتمد المطحنة على آلتين يعمل عليهما شابان يتبادلان الأدوار بين تفريغالمحتويات المراد طحنها من الأكياس ووضعها داخل المطحنة.
ومن بين الأعشاب التي يتم طحنها وتشهد رواجا في سوق العطارة، الكمون والشاكوريا والشمر، التيتخلط وتقدم في أكياس صغيرة للتخسيس.
